ملف الأكلات الرئيسية

16 محرم 1427هـ, 07:02 م

بلبلة الأسكندرانية

مشرفه سابقه

آخر وسام للعضو

وسام العضو الذهبي لمن تجاوز 6000 مشاركه

ملف الأكلات الرئيسية

هذا الملف يضم جميع الأكلات الرئيسية للحوم والدجاج

راعية الهمر

مكرونة بالدجاج والسبانخ

المقادير ..

500 جرام مكرونة، اصابع

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

4 قطعة صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم مقطعة

2 حبة متوسطة بصل، شرائح

2 عود بصل اخضر مع الأوراق

2 – 3 فص ثوم، شرائح

1 حبة متوسطة فلفل حلو اخضر، شرائح

1 حبة متوسطة فلفل حلو احمر، شرائح

400 جرام سبانخ، مفرومة

½ كوب كزبرة خضراء مفرومة

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

3 كوب موزاريللا قليل الدسم

3 حبة كبيرة طماطم، شرائح

.. الطريقه ..

1. اسلقى المكرونة حسب تعليمات العبوة.

2. فى مقلاة واسعة سخنى الزيت، اضيفى الدجاج وقلبى على نار قوية الى ان يصبح الدجاج ذهبى اللون.
اخرجيه واتركيه جانبا.

3. اضيفى البصل، البصل الأخضر والثوم،

قلبى الى ان يذبل البصل.

4. اضيفى الفلفل، قلبى ليذبل.

5. اضيفى السبانخ والزبرة، قلبي الى ان يذبل السبانخ. اعيدى قطع الدجاج الى المقلاة.

6. اضيفى الملح، الفلفل، الكزبرة الجافة.

7. سخنى الفرن لدرجة حرارة 180س،

احضرى طبق فرن متوسط الحجم.

8. ضعى طبقة من المكرونة فى قاع الطبق،

انثرى عليها نصف كمية الجبن، ثمر وزعى فوقها الحشو.

9. ضعى طبق اخرى من المكرونة.

10. رصى شرائح الطماطم فوق طبقة المكرونة،

وزعى فوقها بقية الجبن، انثرى فوقها بعض الزيت.

11. ادخلى الطبق الى افرن لمدة 20 – 25 دقيقة

الى ان تتحمص الطماطم وتذبل.

راعية الهمر

من مواضيعي :

≈ التلبينــة وصفة نبوية وحقيقة علمية
≈ طرب الحاتى
≈ اهلا تامر
≈ سراير ومراتب ووسائد مريحة وصحية
≈ التبولة

آخر تعديل بواسطة بلبلة الأسكندرانية ، 5 شعبان 1428هـ الساعة 12:00 ص.

16 محرم 1427هـ, 07:12 م

بلبلة الأسكندرانية

مشرفه سابقه

آخر وسام للعضو

وسام العضو الذهبي لمن تجاوز 6000 مشاركه

طيف جدة ( ملف الصلصات )

طيف جدة ( ملف الصلصات )

السلام عليكم

انا اليوم حبيت اعمل ملف كامل بالصلصات وانتظر التعاون منكم
اللي عندها وصفة تكتبها هنا بها الملف علشان يصح سهل علينا تصفحها وقت الحاجة
بسم الله نبدأ
صلصة تقدم بجانب الستيك

المقادير""
ملعقتين زيت زيتون
حبة فلفل حلو احمر مزالة البذور ومقطعة الى شرائح رفيعة
ملعقتين معجون طماطم
خل ابيض
ربع ملعقة بودرة فلفل حار
شرائح ليمون للعصر لاحقا

الطريقة"""

ضعي الزيت في اناء الطهي واضيفي شرائح الفلفل الاحمر, واتركيها حتى تطرى وتنضج
اضيفي معجون الطماطم وبودرة الفلفل الحار والليون ايضا , وحركي المقادير جيدا , واتركيها حتى تسخن , مع مراعاة الا تصل لدرجة الغليان

صلصة الفطر
ايضا تقدم بجانب انواع الستيك وخصوصا المشويه

المقادير
1 حبة بصل مفرومه
1 ملعقة كبيرة زيت
3 حبات بصل اخضر مقطع شرائح
1 حبة كرفس مفروم
1/2 كوب فطر مقطع شرائح
1 علبة قشطة
ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين

الطريقة
يقلب البصل في الزيت في قدر عميق الى ان يذبل ثم يضاف البصل الاخضر والكرفس والفطرويستمر الطهي لعدة دقائق حتى يكتسب الخليط لونا ذهبيا , ثم تضاف القشطة والملح الى الخليط ونستمر بالطهي لعدة دقائق على نار هادئة , تضاف التوابل حسب الرغبه, ويقدم الخليط بجانب الستيك بعد تزيينه بالبقدونس

نعود للصلصات
صلصات حـــارة
امزجي ملعقة من حبات الفلفل مع نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة قشر برتقال ونصف ملعقة قشر ليمون وملعقة زيت
هذه الصلة تناسب اللحوم فقط

صلصة الثوم مع الكمون
امزجي نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة كمون ونصف ملعقة فلفل اسود مطحون مع فصين من الثوم المدقوق ونصف ملعقة فلفل حلو

تتبيلات لدهن المشويات
للحوم
ادهني سطح اللحوم بخلطة الكرابيان وتتكون من
50 جرام سكر مع ملعقة مسترده وملعقة زيت زيتون وعصير نصف ليمونه مع قشرها المبشور
اتركي الخليط يتتبل لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لاخر الى ان يذب السكر في المقادير وبالفرشاة ادهني سطح قطع اللحم بخلطة الكرابيان قبل طهيها او شويها بخمس دقائق

ملاحظة:::::::
انا اضفت السكر لانة يساعد على نضوج الحم ويعطية نكهة حلوة وغريبة انا بالبداية استغربت مثلكم بس جربت واندهشت بالنتيجة

صلصة الليمون
المقادير والطريقة
بصلة مقطعة الى حلقات تقلى في زبده حتة تطرى ثم يضاف لها مكعب ماجي مع 1 ملعقة صغيرة سكر وكوب ماء و2 ملعقة كبيرة عصير ليمون وتترك لتغلي حتى تتناقص للثلث ثم يضاف لها 1 ملعقة كبيرة نشا محلوله في قليل ماء ويحرك جيدا ثم يضاف لها بقدونس مفروم ورشة زعتر

تقدم مع المشاوي واللحوم خصوصا
المقادير
ملعقتا طعام زيت زيتون
بصلة كبيرة مقشرة ومفرومه
فص ثوم مقشر ومدقوق
علبة طماطم مقطعة جاهزة 400 جرام
ملعقة صغيرة سكر ناعم
ملعقة طعام حبق طازج ومفروم
رشة ملح وفلفل اسود
الطـــريقة
سخني الزيت في مقلاة عميقة واضيفي البصل وقلبيه على نار هادئة لمدة 5-4دقائق حتى يطرى , اضيفي الثوم وتابعي الطهي لمدة دقيقتين مع مراعاة عدم حرقه
اضيفي الطماطم واتركي المقادير حتى تغلي , خففي النار وتابعي الطهي لمدة 20-15 دقيقة مع التحريك من وقت الى اخر
اضيفي السكر والحبق وتابعي التحريك والطهي لمدة دقيقتين
اضيفي الملح والبهار
بدائـــل
* اضيفي حبة فلفل حار منزوعة البذور ومفرومة لتحصلي على صلصة حارة

صلصة البصل الغنية
قبل كتابة الوصفه عندي تنويه بسيط....ان كنت تحضرين لوجبة مشوية بالفرن استخدمي السائل المتبقي في قاع صينية الفرن لتحضير صلصة غنية ( سنسميه سائل المشويات )
المقـادير
بصلة كبيرة مقطعة الى شرائح
ملعقتا طعام زيت نباتي
ملعقة طعام سكر ناعم
ملعقتا طعام دقيق
3 اكواب من مرق الخضر
القليل من سائل المشويات
رشة ملح وفلفل اسود
الطـــريقة
سخني الزيت في مقلاة واضيفي البصل , انثري فوقه السكر وقلبيه معه جيدا , اقلي البصل على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يطرى ثم ليصبح بنيا من دون ان تحرقيه
رشي الدقيق تدريجيا وحركيه جيدا لكيلا يتكتل , تابعي الطهي لمدة دقيقتين
تدريجيا اسكبي المرق واتركي المقادير حتى تغلي جيدا في كل مرة مع التحريك المستمر
اسكبي سائل المشويات لمنح الصلة لونا بنيا
اضيفي الملح والبهار
بدائـــل...
* اضيفي ملعقتين صغيرتين من الخردل لمنح الصلصة نكهة حارة
* استبدلي سائل المشويات بملعقة او اثنتين من صلصة الصويا , لاتضيفي الملح لان الصويا مالحه
* للمزيد من النكهة اضيفي القليل من الخل

عووووودة للتتبيلات
تتبيلات الشواء
تتبيلة ثانية
تتبيلة ممتازة للحوم والخضروات , امزجي 3 ملاعق من زيت السمسم مع ملعقة زنجبيل مبشور وملعقتين من صلصة الصويا وملعقتين عسل وعصير ليمونه بالاضافة الى الفلفل الاحمر المقطع وملعقتين خل

تتبيلة الثوم الحامض
تتبيلة تناسب جميع اطباق السمك بأنواعه , بالاضافة الى الخضروات واللحوم , اخلطي مبشور ليمونة مع عصيرها واضيفي لها فصين ثوم مدقوق و6 ملاعق عصير برتقال

التتبيلة الاستوائية الحاره
مذاقها الحار سيعطي نكهة خاصة لاطباق الدجاج او اي نوع من انواع الطيور او الاسماك, امزجي 200 جرام فلفل حار مع قليل من الماء وضعيه على النار وحركيه جيدا الى ان يصل الى درجة الغليان ثم اطفئي من تحته النار واخطيه بالخلاط الكهربائي واضيفي عصير ليمونه وقشرها المبشور و3 ملاعق سكر وفلفل حار مقطع

1---خلطة الدجاج المشوي المسحوب من العظم(خلطة خاصة بالدجاج)

صصوص صويا +خل ابيض+ثوم وفلفل ابيض+زبدة لوز+ وزبادة سايحه

كلها تخلط مع بعض ويتبل الدجاج ويوضع بالثلاجه لوقت الاستعمال
---------------------------------------------
ها يالغاليات تتبيلة لمن تبي تشوي الدجاج بالفرن جدا روعة شكلا وطعما
لعمل صينية الدجاج

اخلط لبن زبادي مع عصير الطماطم والملح والليمون والبهارات واضعه على الدجاج وادخل الصينيه بالفرن والفها قصدير

خلطة لتتبيل البروست لون جميل وطعم الذ

لبن زبادي+ملعقه حليب بودرة+بياض بيض+فلفل اسود مطحون+ ويخلط الجميع بالخلاط ويتبل به الدجاج
بغمس الدجاج بالخلطه ثم البقسماط ثم اللبن ثم البقسماط ويقلى

وهذي تتبيلة ثانية لشوي الدجاج بالفرن

ادهني الدجاجه باللبن+الهرد(اللون اللي ينحط مع الرز اللي لونة اصفر اتمنى عرفتوة+وبهارات+صلصة الطماطم+وفلفل احمر على حسب الرغبة

تتبيلة اخرى لتحمير الدجاج
واحد لبن زبادى + ملعقتين صلصه طماطم + فلفل اسود

+ بزار مخلوط + ثوم + بصل + عصير ليمون + ماجى + ملح + ملعقتين خل

اسود + كزبره ناشفه

طيف جدة

من مواضيعي :

≈ كفتة بالبذنجان فى الفرن
≈ كفتة اللحم مع الطحينة
≈ الكانيلونى
≈ من القدس الى مكة ( صرخة الاقصى )
≈ بط محشى بالفريك

16 محرم 1427هـ, 07:19 م

بلبلة الأسكندرانية

مشرفه سابقه

آخر وسام للعضو

وسام العضو الذهبي لمن تجاوز 6000 مشاركه

بروست البيك...عندك في البيت

مرررررررررررررراحب 00اليوم جاية وجايبة لكم طريقتي المميزة والسهلة في عمل البروستد اللي تعرف البيك في جدة ماراح تميز البروست حقهم من حقي...
بسم الله...(للأمانه الطريقة هذه مش حقتي 100%)
المقادير: دجاج على حسب الرغبة(من ناحية الكمية)
2 مكعب ماجي وممكن أكثر تبعا للكمية المعدة نذوبها في ماء ساخن
دقيق.بيض.بقسماط

الطريقة:1-نغسل الدجاج ونفركه بالدقيق والملح ونشطفه(الغرض ازالة الزفر)
2-نقطعة اوصال(صدر -فخذ-.....)
3-نسلقه على النار.
4-نغمسه في الماجي حتى يتشبع بالنكهة
5- نغمسه في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.......ونقليه في زيت غزير وحار حتى يحمر
وبالعااااااااااافية

خالد

من مواضيعي :

≈ ملف الأشغال والأعمال الفنية اليدوية
≈ اخى جابر واخى ابو رامى واختى جهينو ونعم واخى نايف
≈ بر وعقوق الوالدين
≈ ديكورات الحمام
≈ العكاوى

16 محرم 1427هـ, 07:27 م

بلبلة الأسكندرانية

مشرفه سابقه

آخر وسام للعضو

وسام العضو الذهبي لمن تجاوز 6000 مشاركه

مكرونه بالزبادي

بسم الله الرحمن الرحيم

الفقيرة الى الله
..مكرونة الزبادي

المقادير:

باكيت مكرونة اسباغيتي

علبة زبادي حجم كبير

ربع كيلو تقريبا لحم مفروم

ملح + فلفل اسود مطحون+نص ملعقة ملح الصوديوم+صنوبر مقلي للتزيين

الطريقة:

اولا خذي اللحم وحطية في مقلاة مع قليل من الزبدة وحركية الى ان يستوي اللحم ويتحمر اشوي

بعدين حطي علية رشة ملح ورشة فلفل اسود ورشة ملح الصوديوم

تاخذين المكرونة وتسلقينها كالمعتاد وتصفينها وتضعيها في طبق التقديم

بعدين تاخذين الزبادي وتضربينة بالشوكة وتمديه على وجة المكرونة وهي حارة قبل تبرد

وبعدين ترشين اللحم المفروم على الزبادي..وفي النهاية زيني بكمية سخية من الصنوبر المقلي

وتتاكل وهي حارة ....وصحة وهنا مقدماً
الفقيرة الى الله

من مواضيعي :

≈ بطاقات أسلامية
≈ رحبوا معى اخواتى بزهرة الأوركيد
≈ الحجامة
≈ السلام عليكم جميعا
≈ الأرز الصيادية

16 محرم 1427هـ, 07:29 م

بلبلة الأسكندرانية

مشرفه سابقه

آخر وسام للعضو

وسام العضو الذهبي لمن تجاوز 6000 مشاركه

طيوف ( الدجاج الكلاسيكي..لايفوووووتكم)

طيوف

بسم الله الرحمن الرحيم

كيف الحال ان شاء الله تمام

عندي لكم طريقه مرررررررره حلوه للدجاج
وان شاء الله تعجبكم يااااااااارب

المقادير
**********
_ دجاجه + علبة زبادي
_ ثلاثة ارباع علبة صلصة الطماطم السعوديه
_ ا ثومه مفرومه + ملح(حسب الرغبه)
_ بهارات مطحونه ( ربع ملعقه صغيره)

الطريقه
**********
تقطع الجاجه صغيره وينزع الجلد..
وتغسل جيدا.. ثم توضع في صينية التقديم.. ثم نضع عليها علبة الزبادي والصلصه والملح والثوم والبهارات..
ويخلط جيدا..ولانضيف الماء لانه سيطبخ مع الزبادي.. ولاتستغربوا!!!
ثم نغطي الصينيه بالقصدير.. ويوضع في الفرن من أسفل.. نصف ساعه الى ساعه الا ربع..
ويقدم ساخنا مع الارز الأبيض...

وبالهنــــــــا والعـــــافيـــــــــه

طيـــــوف

من مواضيعي :

≈ الحصان العربى
≈ فن إدارة الخلافات الأسرية
≈ وسائل تنمية المحبة و الوفاء مع الزوجة
≈ (نصائح للمطبخ)
≈ أحكام العيد

16 محرم 1427هـ, 07:30 م

بلبلة الأسكندرانية

مشرفه سابقه

آخر وسام للعضو

وسام العضو الذهبي لمن تجاوز 6000 مشاركه

الكانيلونى

بسم الله الرحمن الرحيم

عدد 1 كوب لبن كبير
بيضة
نصف كوب دقيق
ملح وفلفل أسود وكبيبة صينى
2ملعقة صلصة مخففة بقليل من الماء
جبنة رومى أو موتزريلا او جودة مبشورة
لحمة مفرومة معصجة
صلصة باشميل حوالى لتر حليب
الطريقة
يوضع اللبن والدقيق ويقلب جيدا فى سلطانية كبيرة ثم نضع البيضة وتقلب جيدا ونضيف البهارات والملح والفلفل وتقلب وتترك حوالى نصف ساعة فى الثلاجة
فى مقلاة صغيرة تدهن سمن او ذبدة وتسخن جيدا على النار وبمغرفة صغيرة قلبى الخليط وضعى على المقلاة الساخنة قليلا من الخليط واعملى قرص مثل قرص العجة ثم يقلب على الوجه الأخر للنضوج واعطاء اللون الوردى الى انتهاء كل كمية الخليط
خذى قرص وضعى على اوله قليلا من اللحم المعصج ولفى القرص رولا وضعيه فى صينية فرن مدهونة وهكذا حتى تنتهى جميع الأقراص وترص بجانب بعضها فى الصينية
رشى الصلصة المخففة بالماء على الأقراص الملفوفة وضعى قليلا من الجبن المبشور على الوجه ثم ضعى صلصة الباشميل على الوجه بالكامل ورجى رجة بسيطة حتى تتساوى صلصة الباشميل ثم رشى باقي الجبنة المبشورة على البشميل ثم ادخلى الصينية الفرن حتى يتحمر الوجه الى اللون الوردى وبالهنا والف صحة

الصورة فقط منقولة

من مواضيعي :

≈ اضاءة ولوحات واكسسوار للمنزل
≈ مرسيدس الجديدة
≈ نرحب بباسم ذكريا الشاعر
≈ شوربة الشوفان
≈ مسقعة بالباشميل رقم ( 1 )

16 محرم 1427هـ, 07:32 م

بلبلة الأسكندرانية

مشرفه سابقه

آخر وسام للعضو

وسام العضو الذهبي لمن تجاوز 6000 مشاركه

صمت الزوايا ( المـــــرقــوق )

صمت الزوايا
المقادير

ثلاثة كؤوس ونصف طحين أسمر
كيلو لحم غنم مع العظم
كأس ونصف ماء
كأس ونصف بصل
ملعقة طعام ثوم مدقوق
ملعقتي طعام زيت
حبتين بطاطس
ثلاث حبات جزر
كأسين قرع أصفر
ثلاث حبات طماطم
علبة صغيرة معجون طماطم
ثلاث حبات فلفل أخضر حار
ثلاث حبات ليمون أسود عدل
قليل من الملح
قليل من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة شاي بهارات مخلوطة - انظري البهارات في الصفحة الرئيسية

طريقة التحضير
جن الطحين بالماء حتى تتكون عجينة طرية ثم تترك نصف ساعة جانبا
يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدا
نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات
تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطم
يضاف 8 أكواب من الماء على الخليط
يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
يضاف الجزر والبطاطس المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود
تفرد العجينة ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس
توضع أقراص العجينة على المرق وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجين
يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين
يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج بقليل

وصحتين وعافيه.......

صمت الزوايا

من مواضيعي :

≈ طلب من خبراء وخبيرات الكمبيوتر بالمنتدى رجاء الدخول
≈ مطعم وسط المحيط
≈ لا لا .. لم ترحــل
≈ فخذة خروف مشوية بالفرن
≈ اخى الحامى

16 محرم 1427هـ, 07:36 م

بلبلة الأسكندرانية

مشرفه سابقه

آخر وسام للعضو

وسام العضو الذهبي لمن تجاوز 6000 مشاركه

كفتة الحاتى

بسم الله الرحمن الرحيم
كيلو لحمة مفرومة نصف احمر ونصف ضانى
قطعة من اللية
بصلة كبيرة مبشورة
2 فص ثوم مهروس ناعم
بقدونس مفروم ناعم جدا ( حزمة صغيرة)
ملح وفلفل أسود
فحمة ( خشب)
قليلا من الزيت
الطريقة
تدعك البصلة والثوم بالملح والفلفل ويوضع عليها البقدونس ثم ضعى اللحم وأعجنيها جديا صبعى الكفتة أو ضعيها فى الأسياخ وأضغطى عليها براحة اليد حتى تثبت على السيخ وأتركيها فى الثلاجة قبل الشوى لمدة ساعتين
اذا كنتى ستشويها على الفحم ضعى الكفتة على الفحم المشتعل ومع كل تقليبة أدهنيها بالزيت وضعى قطع من اللية أثناء الشوى
أذا كنت ستشويها على الشواية أو فى حلة ادهنى الحلة او الشواية بالزيت ثم ضعى الكفتة على الشواية الساخنة وقلبى الكفتة على الوجه الأخر مع دهنها بالزيت فى كل تقليبة ووضع اللية المقطعة صغيرا مع اللحمة أثناء الشوى
عند الأنتهاء من كل واحدة ضعيها فى حلة مغلقة وعند الأنتهاء من كل الكميةأشعلى الفحمة وضعيها بين الكفتة وضعى عليها قطعة سمن ثم اغلقى الحلة سريعا الى ان تنطفىء الفحمة وبالهنا والف صحة

الصورة فقط منقولة

من مواضيعي :

≈ عظماء الفن بالعالم ( بكاسو ) ( ليونارد دافنشى)
≈ الأذكار النبوية
≈ لزانيا ( ايطالى)
≈ انواع الذئاب فى العالم
≈ أثاث

آخر تعديل بواسطة بلبلة الأسكندرانية ، 5 شعبان 1428هـ الساعة 12:02 ص.

خيارات الموضوع
عرض نسخة للطّباعة أرسل هذه الصفحة لصديق
طريقة العرض
النمط الخطي التحويل إلى النمط الشجري التحويل إلى النمط المتطوّر