بسم الله الرحمن الرحيم
[size=4]طاجن دجاج بالفريك
المقادير:1 دجاجة متوسطة,2 كوب فريك,1 بصلة متوسطة,1 ملعقة كبيرة سمن,1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم, ملح, فلفل.
الطريقة:
تنظف الدجاجة وتغسل جيدا وتسلق مع إضافة التوابل وبصلة صغيرة.
ترفع الدجاجة من ماء السلق وتترك حتى تبرد ثم تخلي من الجلد والعظم وتقطع شرائح وتتبل.
ينقي الفريك ويغسل.
تحمر البصلة المفرية في السمن حتى يصير لونها ذهبيا ويضاف الفريك ويقلب المقدار مدة5 دقائق, ثم تضاف صلصة الطماطم و3 أكواب مرق دجاج ويغطي المقدار ويترك علي نار هادئة مع تقليبه من حين لآخر وإضافة قليل من البهريز كلما احتاج الأمر حتى يقترب من النضج.
يوضع نصف مقدار الفريك في طاجن ثم ترص شرائح الدجاج ويصب باقي كمية الفريك.
يدخل الطاجن فرنا متوسط الحرارة حتى يتم النضج ويقدم ساخنا مع سلاطة خضراء وخبز محمص.
طاجن كفتة مع البازلاء والبطاطس
المقادير:1 بصلة متوسطة مفرية,1 ملعقة صغيرة سمن,2 ملعقة كبيرة زيت ذرة,1 كوب كبير عصير طماطم,1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم, مكعب مرق دجاج, نصف كيلو بازلاء,2 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة,3 ثمرات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.
مقادير الكفتة:
نصف كيلو لحم مفروم,1 بصلة متوسطة مفرية ناعما,2 فص ثوم مفري, ملح, فلفل بهار.
الطريقة:
يتبل اللحم بالبصلة المفرية والثوم والتوابل وتتشكل علي هيئة كرات, ثم ترص في صينية مدهونة بالسمن خفيفا وترفع علي النار مع تقليبها بحرص حتى تحمر من جميع الجهات, ترفع من علي النار وتترك جانبا. تشوح البصلة في السمن والزيت حتى تذبل, يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة, ويترك المقدار علي النار حتى يتم التسبيك.
تضاف الخضراوات ويتبل المقدار ويترك علي نار هادئة مع إضافة قليل من الماء أو البهريز حتى تقترب الخضراوات من النضج.
توضع الكفتة في طاجن ويصب فوقها خليط الخضراوات وتدخل فرنا متوسط الحرارة حتى يتم النضج.
يقدم الطاجن ساخنا مع أرز مفلفل وسلاطة خضراء.
طاجن أرز معمر
المقادير:2 كوب أرز,2 بصلة,2 كوب بهريز دجاج,1 ملعقة كبيرة سمن,3 ملاعق كبيرة قشدة,1 كوب لبن, ملح, فلفل
للحشو: نصف كيلو لحم بتلو( موزة) يقطع مكعبات ويسلق نصف سلق, أو2 زوج حمام يسلق نصف سلق, أو دجاجة تسلق نصف سليق وتخلي بقدر الإمكان من العظم والجلد.
الطريقة:
يغسل الأرز في طاجن مدهون بسمن.
ثم يرص اللحم أو الحمام أو الدجاج ثم يوضع باقي مقدار الأرز.
* يغلي اللبن والبهريز ويصب فوق الأرز ويغطي الطاجن ويوضع في فرن متوسط الحرارة ويغطي مع رفع الغطاء من حين لآخر وإضافة قليل من اللبن كلما احتاج الأمر.
* يرفع الغطاء قبل تمام النضج بـ10 دقائق وتوضع باقي القشدة علي الوجه.
* يعاد الطاجن للفرن حتى يحمر الوجه ساخنا.
يقدم ساخنا مع سلاطة خضراء.
طاجن اللحم مع السجق
المقادير:
نصف كيلو لحم بتلو أو كنذور يقطع مكعبات, ربع كيلو سجق, نصف كيلو بصل قاورمة,2 ثمرة فلفل أخضر تقطع شرائح, ملعقة صغيرة ثوم مفري,2 ثمرة طماطم تقطع مكعبات صغيرة,1 ملعقة كبيرة طماطم, ملح, فلفل.
الطريقة:
يحمر اللحم في قليل من الزبد علي نار هادئة حتى يحمر من جميع الجهات, يضاف إليه كمية من الماء تكفي لغمره, يتبل ويترك علي النار حتى يتم النضج.
يشوح البصل في قليل من الزيت ثم يضاف الثوم والفلفل ومكعبات وصلصة ويتبل المقدار.
يسلق السجق وتفكك الأصابع ثم يصفي من ماء السلق.
تخلط المقادير السابق إعدادها وتصب في قالب وتوضع في الفرن حتى يتم النضج.
يقدم الطاجن مجملا بالمقدونس المخروط ويقدم معه أرز مفلفل أو مكرونة.
منقول من
موقع مطبخ 26/03/2003
آخر تعديل بواسطة بلبلة الأسكندرانية ، 26 محرم 1427هـ الساعة 06:19 م.
ملف للطاجن مختلف انواعه
ملف للطاجن مختلف انواعه .gif)
.gif)
النمط الخطي
