هي حدوث خلل في استجابة الجهاز المناعي لدى الإنسان عند دخول أنواع معينة من الغذاء إلى الجسم أو حتى لمسها و استنشاقها ..
و في محاولة لحماية الجسم فإن الأجسام المضادة تتكون ضد غذاء معين و تتعرف في الحال عليه عند دخوله الجسم و بالتالي فإن تناول هذا الغذاء مرة أخرى يحفز الأجسام المضادة على إنتاج الهستامين في الدم و بالتالي تظهر أعراض الحساسية الغذائية ..
كيف تظهر ردود الفعل الحساسية
•أولا – يتم إنتاج الأجسام المضادة IgE بفعل المحسسات ..
•ثانيا – يزيد إنتاج IgE بكثرة ..
•ثالثا – يتم تغطية خلايا معينة تحتوي على الهستامين ب IgE ..
•رابعا – تظهر أعراض الحساسية الغذائية ..
ما هي العوامل المؤثرة في تطور الحساسية الغذائية
•التركيب الوراثي
- إذا كان كلا الوالدين لا يعاني من الحساسية الغذائية فإن نسبة الإصابة 15%
- إذا كان أحد الوالدين يعاني من الحساسية الغذائية فإن نسبة الإصابة ترتفع إلى 30%
- إذا كان كلا الوالدين يعاني من الحساسية الغذائية فإن نسبة الإصابة أكبر من 60%
•نفاذية الجهاز الهضمي
•الاستجابة المناعية
•التعرض للغذاء
أشهر الأطعمة المسببة للحساسية الغذائية
الحليب
البيض
الفول السوداني و الفستق
الكاجو و الجوز
السمك
المحار ( الروبيان – جراد البحر – القبقب – سرطان بحري )
صلصة فول الصويا
القمح
اعتقادات خاطئة عن الحساسية الغذائية
الفراولة و الطماطم تسبب الحساسية الغذائية !!
و الواقع أن : على الرغم من إمكانية حدوث الحساسية من أي غذاء إلا أن الأطعمة المذكورة أعلاه هي المسببة للحساسية بشكل سائد ..
بعض الأشخاص لديهم حساسية من السكر !!
و الواقع أن : الحساسية الغذائية تحدث عندما يدخل جسم غريب إلى الجهاز المناعي لدى الإنسان و هذا الشيء لا يحدث بالنسبة للسكريات و الدهون ..
شيوع حساسية الحليب لدى الكبار !!
و الواقع أن : الشخص المصاب يتخلص مع الزمن من حساسية الحليب و ذلك يحدث بنسبة 80% بعد سن السادسة ، و الحد الفاصل في هذا الأمر هو متابعة الأعراض لدى المصاب ، إذا كانت الأعراض عبارة عن طفح جلدي ، تقيؤ ، و مشاكل في التنفس فإنها حساسية الحليب ، أما إذا كانت الأعراض مجرد انتفاخ و تشنجات في البطن ، غثيان أو إسهال فإنها أعراض عدم احتمال اللاكتوز ( سكر الحليب ) ..
الأشخاص المصابين بالحساسية لديهم حساسية من جميع أنواع الطعام !!
و الواقع أن : معظم المصابين لديهم حساسية من أربعة أنواع من الطعام لا أكثر (كحد أقصى ) ..
حساسية الأصباغ الغذائية أمر شائع !!
و الواقع أن : الأطعمة الطبيعية هي المسبب الرئيسي للحساسية الغذائية ، و لكن أثبتت بعض الدراسات الحديثة أن بعض الإضافات الغذائية تسبب حساسية لدى البعض و من أهم أنواعها ( الأسبارتيم ) و هو مُحلي اصطناعي ..
الحساسية الغذائية تدوم مدى الحياة أو تزول دائماً بتقدم العمر !!
و الواقع أن : عادة ما تزول الحساسية ضد الحليب ، البيض ، منتجات فول الصويا ، و القمح لدى الأطفال بتقدم العمر ، و لكن نادراً ما يتخلص الناس من حساسية المكسرات و الأسماك و المحار ..
الحساسية الغذائية ليست خطرة !!
و الواقع أن : من الممكن أن تكون الحساسية الغذائية قاتلة إذا زادت حدتها وصولاً إلى ما يسمى بفرط الحساسية ، عندها تكون عملية التنفس صعبة جداً مما يتطلب نقل المصاب إلى مستشفى الطوارئ فوراً لتلقي العلاج المناسب و الذي عادةً ما يكون عبارة عن حقن epinephrine ..
أعراض الحساسية الغذائية
1.وخز في الفم ..
2.طفح جلدي ، حكة ، أو اكزيما ..
3.تضخم أو تورم الشفتين ، الوجه ، اللسان ، و الحلق أو الحنجرة ..
4.احتقان الأنف و صعوبة التنفس ..
5.ألم في البطن ، إسهال ، تقيؤ ، و غثيان ..
6.دوار ، الإصابة بالإغماء ..
أعراض فرط الحساسية
1.ضيق في مجرى التنفس ..
2.هبوط حاد في ضغط الدم ..
3.نبضات سريعة ..
4.الإغماء أو فقدان الوعي ..
كيفية تشخيص الحساسية الغذائية
(1) فحص الجلد
و هذا الفحص عبارة عن وضع خلاصة سائلة من الطعام المشكوك فيه على ذراع أو ظهر الشخص ثم عمل ثقب أو وخز الجلد وخز بسيط حتى يدخل الطعام المسال إلى الجسم ، إذا ظهرت بقع حمراء مصحوبة بحكة فإن هذا يدل على رد فعل حساسي ..
(2) حمية الاستبعاد أو الإزالة
في هذه الحمية يتم استبعاد الأطعمة المشتبه بها من النظام الغذائي بشكل مؤقت ثم يتم إدخال أحدها في كل مرة و بشكل بطيء ..
(3) فحص RAST للدم
و في هذا الفحص يتم سحب عينة من الدم و إرسالها إلى المختبر حيث يتم مزجها مع بعض من الطعام المشكوك فيه و مراقبة ظهور الأجسام المضادة IgE ، إذا ظهرت هذه الأجسام فأنت مصاب بالحساسية الغذائية ..
كيفية علاج الحساسية الغذائية
(1) تجنب الأطعمة المشبوهة
في الواقع أن الطريقة الحقيقية الوحيدة لعلاج الحساسية الغذائية هي تجنب الطعام المشكوك فيه ، و هذا لا يعني فقط الامتناع عن تناول هذه الأطعمة و إنما تجنب لمسها أو استنشاقها ، بالإضافة إلى تجنب تناول أطعمة أخرى قد تدخل الأطعمة المشبوهة في محتوياتها ..
(2) المعالجة الدوائية و المكملات
عادة ما يوصف ال Gastrocrom للتخفيف من أعراض الحساسية الغذائية ، و تقوم طريقة عمله على منع إنتاج الهستامين أو المركبات الكيميائية الأخرى التي لها دور في الاستجابة للمحسسات ..
كما أن مضادات الهستامين لها دور فعال في إخماد أعراض الحساسية الغذائية ..
و يعد فيتامين سي من أفضل المكملات المستخدمة في علاج أعراض الحساسية الغذائية ..
و الآن .. إن كنت مصاب بالحساسية الغذائية فعليك بإتباع النصائح التالية
1.اعرف طعامك و شرابك جيداً و تأكد من قراءة المحتويات الغذائية الملصقة ..
2.اجعل الآخرين على علم بإصابتك حتى يتسنى لهم مساعدتك حال حدوث الأعراض ..
3.احصل من طبيبك على الأدرينالين ( epinephrine ) لحالات الطوارئ ..
4.إن كنت تعاني أيضاً من داء الربو تأكد من خلو أطعمتك من المحتويات التالية (sodium bisulfite – potassium bisulfite – sodium sulfite – sulfur dioxide – potassium ****bisulfite ) ..
و دمتم سالمين
منقووول
عذراً لايمكنك مشاهدة التواقيع كونك غيرمسجل في المنتدى
الحساسية الغذائية
الحساسية الغذائية 
النمط الخطي
